吃起来停不下嘴的双椒辣子鸡

麻辣鲜香的辣子鸡是最好的下酒菜，属于越吃越想吃的一道菜！外边吃的话鸡肉是比较少的，还是自己做得更好，辣度可以自己调节，鸡肉也可以做多一些！ 油炸过的鸡肉外酥里嫩，完全可以不停嘴的吃下一盘子！赶快和我一起做起来吧！ 【食材】 琵琶腿 3个 【腌制料】 鸡蛋黄 1个 淀粉 1片 白胡椒粉 0.5克 生抽 5克 料酒 8克 色拉油 适量 【调味料】 1、 花椒油 8克 香油 5克 2、 芝麻 10克 鸡精 5克 味精 5克 花生米 1把（熟的） 【配菜】 青线椒 适量 干辣椒 适量 藤椒 适量 蒜末 适量（比较大的） 配菜用量自己看着加就行，没有具体比例！ 【做法步骤】 1、琵琶腿去骨后切小块，加入所有腌制料进行码味30分钟以上！ 2、起油锅，1斤多油就行，油温150度把腌制好的鸡肉下锅油炸一次，捞出控油备用！ 3、油温继续升高，到达190度左右°炸一次，炸到表面酥脆捞出控油备用！ 4、准备好所有的配菜，热锅凉油。加入蒜米和辣椒炒一下！ 5、加入炸好的鸡肉进行翻炒 6、加入调味料2部分的进去翻炒均匀 7、出锅前加入调味料1部分的香油和花椒油炒均匀出锅装盘即可！ PS: 除了炸的过程需要注意一下，其他的都比较好操作，就是一个一个的放进去就行，炒辣椒的时候火一定要小，不然容易糊！！！

妈妈牌啤酒🍺鸭

宋宋美食记

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