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哪道菜一端出来，年味就浓了
馋哭隔壁小孩儿的
【避风塘翅】
原料：鸡翅8个 大葱半根 姜8片 大蒜6瓣
料酒20克 白胡椒粉5克 盐6克 糖20克
面包糠100克 大蒜（炸面包糠用）8瓣
盐（面包糠用）2克 油适量
制作方法：首先把鸡翅正反面切两刀，这样腌鸡翅的时候比较好进味儿，然后把大葱切段、大蒜切片、姜切片放在鸡翅中，再撒上白胡椒粉，倒入盐、糖、料酒把鸡翅和调料抓匀腌上半个小时。
腌鸡翅的过程我们先把面包糠做好，首先把大蒜切成末，然后锅中倒油，要多到一点油，炸完面包糠还要炸鸡翅，油多一点炸起来效果好，炸面包糠时油温要低，大约4-5成热就下锅炸，而且要小火炸，蒜蓉一起下锅炸，炸到金黄色捞出沥干油分，再用吸油纸吸一下多余的油，然后把盐撒进去拌匀就可以装盘备用了。
面包糠炸好后鸡翅也腌好了，接着我们就炸鸡翅，炸鸡翅油温也要低，小火慢炸这样炸出来的鸡翅里面熟了，外面颜色也刚刚好是金黄色的，外酥里嫩口感极佳，颜值还爆表。炸好的鸡翅捞出控油，放在吸油纸上再吸一下多余的油脂，就可以摆在炸好的面包糠上了，妥妥的一盘避风塘翅就做好了，冰啤酒倒上，吃起来！
小贴士：鸡翅腌制时放了糖，炸鸡翅的时候如果火大了，糖会快速焦化成黑褐色的色素物质—焦糖，这样炸出来的鸡翅就会表皮发黑、发苦，所以炸鸡翅时一定要，随时调整火的大小控制好油温，还要翻动鸡翅让鸡翅上色均匀。
避风塘鸡翅
四毛家的小窝
5分
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