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哪道菜一端出来，年味就浓了
中国年味儿就是大口吃肉，大碗喝酒，马上春节了，卤了一些卤味，无论自己吃还是招待客人都非常好，牛肉含有丰富的蛋白质，可滋养脾胃，强健筋骨，老少皆宜。
———/ 食材清单 /———
牛腱子 4斤 莲藕 1个 鸡蛋 6个 八角 4个 桂皮 1块 香叶 6片 小葱 6颗 姜 5片 生抽 2汤勺 老抽 半汤勺 蚝油 1汤勺 豆瓣酱 8克 红糖 5克 冰糖 5克 盐 依个人口味
———/ 步骤 /———
🎀1 准备食材，买回来的牛腱子，冲洗干净后，提前泡冷水将血水泡出，反复换清水，直到水不浑浊即可。
🎀2 首先我们先把鸡蛋煮熟，洗干净，冷水下锅，大火烧开，转中火6分钟，关火焖2分钟，捞出过冷水。
🎀3 泡好的牛腱子焯水，冷水下锅，烧开后撇出血沫，大火煮5分钟，捞出用温水冲洗干净。
🎀4 准备好其它食材，调味品可以根据个人口味来，把牛腱子放入高压锅中，加入所有调味料。
🎀5 再加入料酒，适当多一点，去腥，加入生抽，我做的牛腱子比较多，所以加了两勺，再加入蚝油。
🎀6 戴上食品手套，按摩牛腱子，使牛腱子完全吸收到酱汁，腌制30分钟。
🎀7 腌制好以后，加入纯净水，水量没过牛腱子为佳。
🎀8 盖上盖子，大火烧开转小火压30分钟。(时间可以根据个人喜欢的口感来增减，还有也要根据量来调整，喜欢口感软一点的加长时间，喜欢有嚼劲的减短时间，自己掌握)
🎀9 待高压锅消气后，将所牛腱子肉与汤倒入炒锅中，加入莲藕，煮熟的鸡蛋。烧开后转小火炖40分钟，无需收汤，关火后将食物侵染在汤里，这样会更入味。
🎀10 切牛腱子小窍门，熟的牛腱子一定要，冷藏后再切，这样不易碎，切出来特别好看。
🎀11 牛腱子，莲藕切片，摆盘，鸡蛋没放进来，撒上了一点红绿椒点缀。
🎀12 中国年味儿～牛腱子肉百吃不厌，好吃不胖，营养丰富，莲藕超级超级好吃呦～提前祝大家鼠年大吉。
———/ 小贴士 /——— 买回来的牛腱子一定要提前泡冷水，而且要反复换清水，之后再焯水，撇出血沫，这样做出来的牛肉，不腥，汤过滤后可以煮面，涮火锅。
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