年味儿浓郁的武昌鱼（超详细清蒸过程）

厨王争霸赛预赛-亲子组 👏所谓年年有余，年味儿我们就做个鱼来吃吧！孔雀开屏鱼是一道特色传统名菜，属鲁菜系，此菜是春节节日年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。 👌准备食材： 主料：武昌鱼(1条)、青小米(2根)、红小米（2根）、蒜(2瓣)、姜(5片)、葱(2根) 调料：油、蒸鱼豉油、料酒、白胡椒粉少许，盐、鸡精、味精、生抽。 💯清蒸过程： 1、😄鱼洗清腹黑，洗净切去头和尾，从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。 2、😛姜和蒜都切成片，葱切成丝，青红米椒切成椭圆；将盐、葱姜丝、料酒、鸡精味精，抹匀鱼腌10分钟。 3、😁先将姜蒜片、葱丝平铺于盘中，然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中。 4、😇烧开锅内的水，放入武昌鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。 5、😋取出蒸好的武昌鱼，将2汤匙蒸鱼豉油、1/3汤匙白胡椒粉和1汤匙生抽均匀地淋在鱼身上。 6、😍另外锅里热油放少量花椒，热油起锅。 7、😎摆上青红小米椒，淋上热油，美味既成。 🌹温馨小贴士 1、乌头鱼的脊骨一定要切断，才能将鱼身摆成扇形，切时应保持鱼腹相连，不能切断。 2、在鱼身下垫姜葱蒜等，可以架空鱼身，使其清蒸时受热均匀，鱼肉更为鲜美嫩滑。 哪道菜一端出来，年味就浓了 我要上首页 秀晚餐 秀午餐 秀早餐 冬日里最喜欢的美食 我的周末食光