年夜饭你一定要学会这道经典菜——腐乳红烧肉

厨王争霸赛预赛-闺蜜组 🌟年饭桌上的一道适合解馋的大肉菜，色泽诱人，香而不腻、软烂爽口，老少咸宜。做法简单，家常味，接地气，迎新年！ 🌟腐乳红烧肉的用料： 五花肉500G 腐乳3块 腐乳汁适量 冰糖4颗 料酒少量 老抽1小勺 生抽1大勺 大葱半根 生姜适量 大蒜适量 开水适量 蚝油1勺八角1个 桂皮1个 鹌鹑蛋选用 🌟腐乳红烧肉的做法 1️⃣首先将五花肉洗干净，锅里烧水，放少量姜片和料酒，水烧开后放五花肉，先焯水，再捞起沥干切块备用。 2️⃣锅里放入少量的油烧热，加入八角和桂皮炒香后，再加入切好的五花肉块，翻炒至肉的表面成金黄色再盛起来，锅里留少量的油。 3️⃣将蚝油、生抽和老抽放到碗中，加入腐乳块和腐乳汁，少量开水搅拌均匀，倒入锅中，翻炒上色。在锅中加入少量的开水，水量没过肉块的表面即可。中火烧开。 4️⃣烧开后再倒入到砂锅中，小火慢炖40-60分钟即可。如果煮了鹌鹑蛋，就在炖肉的时候一起下锅炖就可以了。 5️⃣大约在40分钟的时候可以打开锅盖看看，尝尝味道，咸淡甜味可以在出锅前调整一下。最后打开锅盖大火收汁就可以了。做好的腐乳红烧肉颜色红润有光泽，吃起来入口即化，肥而不腻的口感。 🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟 腐乳红烧肉的烹饪技巧： 1.一定要选带皮，一层层的五花肉，并且是新鲜肉质紧实的正宗五花肉哦！2.因为生抽和腐乳还有腐乳汁都有咸度，所以这个菜没有放盐。如果上面这些加的不够，可以加少量的盐来调味哦！3.砂锅炖肉的时候一定要小火慢慢炖，鱼鱼会在砂锅上铺一层葱段和生姜片，再把肉倒到锅里炖，这样可以避免锅底粘锅哦！ 豆果小秘书