有哪些很重要又被忽视的炒菜技巧✔️

喜欢自己做饭的可以马住了🤩🥰 1.鱼煎过后再煮才会变白汤，而且要双面煎 2.炒菜要遵循一个道理，最难熟的先下锅，可以生吃的最后放。 3.学会油泼，最简单的练习水煮肉片。 4.做沙拉的蔬菜要用手撕！这个口感差别真的很大！真的很大！很大！ 5. 加一点点白糖可以提鲜。 6.糖可以衬托咖喱的辣味。其实糖是一种很神奇的调料，不仅提供甜味和能量，更可以起到调和其他味道的作用。 7.蜂蜜也可以用作嫩肉。 8.做炒鸡蛋，在打散蛋液时，加一小勺水淀粉或者水，鸡蛋下锅后小火烘一下，炒出来的鸡蛋会很蓬，很大一块。 9.整块的肉料理需要断筋，用刀背给予一定力道，不需要太大力，重复在肉面敲打3分钟。 10.蒸米饭加点油会让米颗粒分明，加百合会让米饭变甜，加啤酒会让米饭变香，用高压锅蒸米饭更香，隔水蒸米饭更筋道 11.辣味不是只有辣椒，还有黑白胡椒，姜，蒜 12.同理甜味不只有糖，还有蜂蜜，果糖，各种饮料等 13.酸味不是只有醋，还有柠檬，山楂等 14.中餐好吃在火候，电热炉热力比明火差太远，必须锅子烧得热热热热的才可以开始炒 15.过冰水法（适用于西兰花等需要保持爽脆口感的蔬菜）水烧沸后放入蔬菜；煮至断生，捞出；放入冰水中浸泡