🎉代表了福、禄、寿、喜的【四喜蒸饺】，这样做，不走形。
🍃【食材】
⑴饺子皮:麦芯小麦粉350克，温水180克。
⑵猪肉馅：猪肉400克，荠菜1大把，花生油，花椒10颗，大料半个，葱姜料酒2勺，生抽2勺，耗油1.5勺，盐1小勺，香油适量。
⑶填入食材：玉米，胡萝卜，黑木耳，豌豆。
🍃【制作步骤】
1、首先制作饺子皮。
2、接下来制作四喜饺子内部的馅，用猪肉荠菜做，猪肉最好是选肥瘦都有的，而且肥瘦比例3:7更好吃。
3、猪肉剁成肉糜之后，热锅倒入适量的花生油，翻入花椒大料，调料出香后关火，放置冷却。冷却后，把调料沥出。
4、油放凉了，把剁好的肉放到锅中，加2勺葱姜料酒，2勺生抽，1.5勺的耗油，1小勺盐。 倒入适量的香油，用筷子按顺时针的方向，搅拌均匀。
5、之后我们把清洗好的荠菜，开水焯一下，切碎，放入到刚才调好的肉馅中，继续用筷子按照顺时针方向，和肉充分的混合均匀。
6、接着来制作填充的食材。胡萝卜剁成很小的粒，玉米用刀切，豌豆剥开外皮，内部的皮最好也剥掉。木耳提前泡发后，也切成小碎的小粒。
⭐⭐⭐⭐⭐
7、面团等分成小面团，1个面团大约19克，太小的话，不太容易做四喜饺子。19-20克的面团做四喜饺子，刚刚好。
8、之后案板上撒面粉，用擀面杖，把小面团，擀成圆形的饺子片。把适量的馅放到饺子皮的中，拿起饺子皮对折，捏紧，或者用筷子夹一下，夹紧。这个一定要捏住，否则散开的话，就容易走形了。
9、另外的2面也对折，中间捏紧，形成了4个大孔的饺子。
10、为了让形状更加的坚挺，我们最好在交点处的1小部分，相邻的2边，再捏一下，饺子中间内圈有了4个小孔。
11、之后，把开放的四个大孔，放入刚才准备好的四种食材，塞满就可以了。顶角捏出尖尖。这个也是有美观，而且固定4个大孔的作用。
12、用胡萝卜或者白萝卜，给饺子做个底。
13、蒸20分钟。
🍃【小贴士】
1、四喜饺子的内馅，不要放太多，周边空白需留一圈。确保顶部能捏紧，最好是用细的筷子夹紧。
2、塑形方面：首先，面不要太软，温水和，醒面。其次，饺皮中间捏紧，再捏出4个小孔，作用是不散，而且牢固，形状好看。最后就是捏出4个尖，蒸出的饺子不走形。
豆果小秘书
