墨西哥红豆面包、牛奶。
第一次使用汤种法制作面包，结果收口技术太烂，怎么收都收不紧，拍照技术也有限，就这么丑丑的诞生了。自制蜜红豆，口感不会太甜腻，还不错。
三张图选哪张作主图好些呢？
面包材料：
汤种75克左右
高筋粉220克
奶粉8.8克
细砂糖22克
牛奶55克
鸡蛋液50克
酵母2.2克
盐1.7克
黄油13克
墨西哥酱：
黄油25克
糖粉25克
鸡蛋液25克
低筋粉25克
蜜红豆适量
蜜红豆制作方法见前面一篇笔记。
1⃣️汤种提前准备好（15克高筋粉+75克水搅拌均匀，小火加热不断搅拌成浆糊状离火，冷藏备用）
2⃣️面团除黄油和盐之外揉至扩展阶段，加入黄油和盐揉至完全，进行一发至两倍大。
3⃣️发酵好的面团排气分割成六等份，滚圆松弛15分钟，包入蜜红豆，卷起收口，烤箱内放一碗温水进行二次发酵。
4⃣️发酵好的面团装饰适量蜜红豆，挤上墨西哥酱（这一步顺序我弄反了），烤箱预热180度。
5⃣️烤箱上管170度，下管165度烤12分钟后，转上155度，下148度8分钟。（我家烤箱温度偏高，所以就得这么折腾）
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