牛排知识丨如何分辨牛排花纹❔❓

今天给大家分享牛排的花纹鉴别🔅 Okay，进入正题 ⚜雪花牛肉，霜降牛肉，林林总总一大堆不同的称号想必早就把人搞晕了🤣 这些所谓的称号不过是“昵称”，在牛排的起源地没人这么叫🙃因为牛肉的花纹是根据生长周期不同而逐步形成，不同的部位因为活动量不同也会有区别⚠️ ☑️图①的Filet菲力 前面的笔记中介绍过这🐮之贵族，作为最精瘦的部位，等级越高它的肉纹会“更细更密”，而不会散开或突然出现很粗的白色油纹。这是这个部位先天性所决定的 ☑️图②的战斧 它本身就会有一大块油纹，很多人更愿意把他叫做肉筋🤪无论饲养天数有多长，这个部位也长不出Filet那样细腻“多支”的纹路 🐣 所以，我们不能武断的通过牛排的花纹是否“复杂”“细腻”“线条”来判断他的等级，必须要结合牛排不同的部位 🌚那么，遇到一块好的牛排我们通常怎么去形容它的纹路呢❓ 1.“wow，这块牛排的大理石纹真漂亮，一定是M9+” 2.“Emm，西冷有这样出色的肉纹线条，饲养天数一定再400天以上了😎” 3.“我不太懂牛排，但这块Ribeye的油脂分布均匀，做个七成熟一定入口即化🧐”