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青春妹m 2019-11-18

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🔥网红巧克力脏脏蛋糕❗️好吃到哭❗️巨简单❗️

今天做了超级网红脏脏蛋糕,真的无敌好吃,吃一口就爆浆,巧克力控千万不要错过❗️比起脏脏面包,真的是无敌简单易做,新手小白也能成功哦❗️ 🍃🍃🍃🍃🍃 食材: 戚风蛋糕:鸡蛋 3个 细砂糖 45克 柠檬汁 5滴 玉米油 30克 纯牛奶 40克 低筋面粉 50克 可可粉 8克 巧克力甘纳许:黑巧克力 15克 淡奶油 15克 奶油淋面:淡奶油 200克 细砂糖15克 甘纳许 13克 💥做法💥 1⃣️蛋白和蛋黄分离,蛋黄加入纯牛奶和玉米油搅拌均匀,筛入低筋面粉和可可粉,搅拌至顺滑无颗粒状态 2⃣️蛋白加入柠檬汁,分三次加入细砂糖打发,打发至拉起打蛋头蛋白有直立的小尖状态,分三分之一蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀,再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀 3⃣️将蛋糕糊倒入6寸模具中,轻震两下震出气泡,放入预热好的烤箱下层,150度50分钟,出炉震两下震出热气,倒扣晾凉再脱模 4⃣️巧克力融化和淡奶油混合均匀,就是巧克力甘纳许(融化巧克力温度不要太高,50度左右即可) 5⃣️淡奶油加入细砂糖和13克甘纳许,打发至有一点点纹路状态即可(剩下的甘纳许最后挤在表面即可)戚风蛋糕中间挖一个洞,淋面倒入表面,筛上可可粉,挤上巧克力甘纳许即完成✅ 🍃🍃🍃🍃🍃 小贴士: 👉每个烤箱脾气不一样,温度需要了解自己烤箱温度而调节,烤戚风中途不要开烤箱门,戚风在没熟之前遇冷就会回缩❗️ 👉淡奶油打发,一定不要打太硬,稍微有一点点纹路即可,不然不会流动,太稀也不行,蛋糕面挂不住❗️ 👉淋面倒上后,可以利用搅拌刀将淋面向蛋糕四周刮,奶油就会自动向下流动❗️ 🍃🍃🍃🍃 其实做淋面蛋糕真的是最简单的奶油蛋糕了,只要掌握好奶油淋面,提前烤好蛋糕胚,分分钟就能做出来❗️赶快学起来吧❗️

巧克力脏脏蛋糕

青春妹m

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下午茶时光
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