正宗酸辣汤的制作方法

清晨的风裹挟着寒意袭来，方才惊觉寒冬即将要来临了。微微湿滑的路面印证了昨夜曾下过场悄无声息的小雨。一场雨一场凉，初冬时节，天气渐渐转凉，早晚尤其要添加衣物，防止受寒；饮食上更是要以吃温热食物为主。早晨出门前，喝点热的汤水最合适不过，一碗下肚，顿觉周身温暖元气满满。冬令进补，我们可以熬点鸡鸭鱼肉汤来喝，既营养也美味。不过炖汤需要小火慢熬，耗时较长，也稍感油腻。 入冬多喝酸辣汤吧！浓稠够味，酸爽带劲，热热地喝下去，微微出汗，浑身舒坦。初冬时节喝碗酸辣汤，对身体也是大有好处的，有健脾养胃、补气补虚的功效呢！酸辣汤自然是要有酸辣的感觉的，可以添加辣油和香醋突出酸辣味。香醋既可以调味还助消化，还有一定的杀菌作用。偶尔没胃口时，来一碗热气腾腾的酸辣汤，那瞬间就食欲大增了呢！ 酸辣汤制作特别简单，一看就会；用时短，十分钟就可以做出来；取材更是广泛而不拘一格，完全凭自己喜欢随心所欲添加多种食材，多种多样肉或菜完全融合进一碗汤里，喝出的怎能没有幸福和满足的味道呢？酸辣汤可饱腹，也可作饭前开口汤，是冬日暖心暖胃的不二选择。制作酸辣汤虽然快捷简单，但要做得酸爽正宗、味道一流，还是有些小秘诀的，不信就一起来看看吧！ 准备材料：鲜香菇、胡萝卜、黑木耳、鸡蛋、嫩豆腐、火腿肠、金针菇、小葱、生姜、香菜、胡椒粉、生抽、蚝油、香油、老抽、香醋、盐、鸡精、淀粉 做法如下： 1、把所有食材准备好，洗干净。 2、半根胡萝卜切成细细的条；取三朵香菇去掉根，切成薄片。 3、豆腐切细条后，装入盆中，倒入开水烫一下，这样能有效去除豆腥气。 4、火腿肠只用了小半个，切片后再切丝；泡好的木耳也切丝；金针菇去根后只取前面一段；生姜去皮后切细丝；小葱和香菜也都切好备用。 5、做汤之前，我们还需要准备好装汤的大碗，加入半勺胡椒粉、一勺香醋和一点点鸡精。把一只鸡蛋磕开搅成蛋液，两勺淀粉和匀备用。 6、锅里放入大概一人一碗水的量，水开后放入胡萝卜和香菇，加入一勺盐和一勺花生油，倒入适量生抽和蚝油。 7、煮开一分钟后，依次下入金针菇、木耳、豆腐、火腿肠。最容易熟的食材要最后放入。 8、开始二次调味，加一勺老抽上色，差不多汤汁成琥珀色就可以。这时候把调好的水淀粉缓慢倒入，边倒边搅拌。 9、烧至汤汁粘稠时，旋入鸡蛋液，滴入香麻油。 10、煮好的汤全倒进大碗里， 搅和两下，撒上香葱和香菜。香喷喷的酸辣汤就做好了。