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美食新势力
每次路过大学城的美食街，都会去逛吃逛吃。上学那会煎豆腐，炒凉粉，冷面都是最爱。但还是最喜欢第二条街路口，每天排长队的煎豆腐，不仅仅是因为豆腐小哥长的帅，更让人留恋的是哪个独特的味道。
他家的豆腐是有“芯”的，豆腐中间加个鹌鹑蛋，再配上汤汁，想想都不自觉咽口水，今天给大家分享一下，当年的那个味道儿！欢迎围观～🍽
🌟食材：
豆腐一块
鹌鹑蛋12个
秋葵1根
红辣椒1个
小葱2根
🌟调料：
生抽、白糖、胡椒粉、玉米淀粉
🌟制作过程：
1⃣煎豆腐：
1.老豆腐切成5mm厚的方块，用圆瓶盖在中间压一下，去掉中间部分；
2.秋葵洗净切薄片，胡萝卜刻花型备用；
3.油热后倒入豆腐小火煎，煎至一面金黄换另一面煎；
4.两面都金黄时，把鹌鹑蛋的蛋黄放入豆腐中间煎；
5.放上秋葵，胡萝卜造型；
6.待鹌鹑蛋凝固，翻面马上再翻过来，撒上胡椒粉即可出锅；
2⃣熬汤汁：
1.准备好生抽，白糖，淀粉；
2.把白糖倒入淀粉里，加生抽，水搅拌均匀；
3.把拌好的汁倒入锅里，小火熬一会，不断用硅胶铲搅拌；
4.待汤汁冒泡泡，关火即可；
3⃣浇汤汁：
1.把煎好的豆腐码整齐，浇上汤汁；
2.撒上葱花，红椒圈装饰即可。
🌟小贴士：
1.豆腐我用的是老豆腐，一定要选瓷实点的，去中间部分才不容易破；
2.熬汤汁时一定要不断搅拌着；
3.生抽里含有盐，所以不需要另外加盐了；
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