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鑫雨霏霏 2019-11-13

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美食|半山腰秋冬菜暖心暖胃,来打卡

在外面吃饭,有时候是吃情调,有时 候是吃名气,有时候只是为填饱肚子,有时候为了应酬,到【半山腰】只是为了认认真真的吃好吃哒。 我喜欢的云南餐厅【半山腰】秋冬出新菜了! 菜单也打破常规,不按小菜、汤、菜、饭 分类,半山腰按当季食材分类,这样可以将云南优质食材的特质淋漓尽致的呈现出来,同时便于认知和选择。 根据云南以秋冬季的物产,这季的新品以锅物为主。让我特别惊艳,暖心暖胃的几个菜。 酸木瓜牛腩 酸辣开胃,酸味来自云南常见的酸木瓜,成熟的木瓜外表金黄如芒果,富含果酸。用熬制的酸木瓜汤汁,和牛腩一起小火慢炖,丰富细腻的木瓜香,可以更好的激发牛腩的香味,而木瓜的果酸,又可以让微腻的牛腩更容易入口,余韵悠长。 酸菜红豆黑皮子 红豆常常用来做甜品,到了半山腰,搭配的是酸菜和猪皮。猪皮经过蒸煮炸炖等多道工序制作成黑皮子,形状类似海参。红豆和酸腌菜熬煮的汤,增加黑皮子香味的同时,可以降低肥腻之感。我内心的小剧场斗争半天,到底还是吃了两块猪皮,一点不腻。 手指饵块蒸黑松露香肠 用有机猪肉和黑松露自制的香肠,和云南手指饵块一起蒸熟。饵块和香肠一起放入口中,黑松露、猪肉的香味和油脂感,融入软糯的饵块中,让人有秋季丰收的满足感。 豌豆黄豌豆尖 秋冬能吃到嫩嫩的豌豆尖很是难得,浸煮在豌豆黄熬煮的浓汤,豌豆苗吃起来不寡淡,这个感觉是一道我可以模仿的菜。 醪糟芝士蛋糕,裹了一层糯米糍,中西元素完美结合,在吃过各种锅后,特别受欢迎👏 跟我去探店
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