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玉儿小厨房 2019-11-10

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蒜香咸面包

突然想换换口味烤个咸面包来吃,吃货的行动力总是超强的,心动就行动💪,炒馅料时满屋飘香,自己感觉口水都要流进锅里了!🤦‍♀️🤦‍♀️最让人意外的是烘烤时引得邻居来敲门,说太香了在做什么好吃的呢?整个楼道都是香味…… 哎呀!一瞬间让我的小心脏有点膨胀😜😜 一、主要食材: 1、主面团:高筋面粉(300克)、牛奶(200克)、玉米油(25克)、盐(2克)、糖(10克)、酵母(3克)。 2、内馅:蒜(50克)、黄油(50克)、小葱头(10克)、盐(3克)。 3、刷面:全蛋液(适量)。 二、制作方法: 1、将主面团的所有材料按照先液体后粉类的顺序放入面包机的揉面桶中(酵母最后在面粉中间掏个小洞放入)。启动揉面约20-30分钟,面团光滑柔软,且能拉出大片透明的薄膜。将面团整理成圆形,盖上保鲜膜放温暖处发酵。 2、面团发酵期间来做馅料,小葱头和蒜剁成泥状。中小火将黄油化开,放入蒜和小葱头泥小火炒出香味,关火放一边备用。 3、约1.5-2小时左右,面团发酵至原来的2倍大。拿出按压折叠排气后将面团平均分成4份,盖上保鲜膜松弛20分钟。 4、松驰好的面团,参照揉面垫的大小擀成厚度均匀的4个8寸面片。取一片烘焙纸,放一片擀好的面片,刷一层炒好的馅料,再盖上一张面片继续刷一层馅料。最后盖上第4片面片后,用擀面杖稍微擀一下整理一下外形。面片用刀背压出8等份的均分线,中间用水杯口压出一个小圆。 5、参照图片,沿着压出的痕迹分割成8等份(注意中心圆不要割到),再将割出的每一份分割成2份(注意这一次要割到圆里稍微超出第一次的分割线一些)。把分割好的两片面片拧来竖着,朝下像拧麻花一样拧两圈,把尾部捏到一起收口朝下压住。 6、全部整理好后放入8寸披萨盘中,置温暖处发酵至1.5倍大,表面刷一层薄薄的蛋液。 7、烤箱200度上下火预热,烘烤25分钟左右(注意中间观察面包表面颜色差不多时要盖上锡纸,以防上色过深)。 🌹小贴士: 1、在擀成圆形面片前,4个小面团一定要松驰到位,若擀开总是回缩证明松驰的时间不够,再松驰一会儿即可。 2、此面包为花式面包,新手整形时间若太长会影响二发的时间。 3、天气太热时,炒好的内馅可以先放入冰箱冷藏一会儿让其稍微凝固以方便后期操作。 4、烤箱的时间和温度均为一个参考,具体的要根据自己烤箱脾气合理调整。

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