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美食新势力
大厨教你简单易学的私房菜🌹秘制黄焖排骨🌹学会你也成饭店厨师。可以开饭店。
————【黄焖排骨】————
🎀所用主料🎀
排骨500克，胡萝卜片50克，泡好木耳20克，料头也可以放你喜欢的比如香菇，油菜，冬笋等。葱，姜，蒜各5克。盐少许，糖5克，料酒100克。
————【秘制香料包】————
八角两个，桂皮一块，香叶5片，肉豆蔻5克，百里香6克，花椒2克，小红干椒2克。
————【秘制红焖酱】————
1，所用酱料：李锦记叉烧酱一茶勺，海天黄豆酱一茶勺，排骨酱一茶勺，一品鲜酱油一茶勺，五香粉2克，花雕酒一茶勺。
2，炒制酱料：起锅烧热放一茶勺油下五香粉2克，下入李锦记叉烧酱一茶勺，海天黄豆酱一茶勺，排骨酱一茶勺，一品鲜酱油一茶勺，小火炒香下入一茶勺花雕酒起小泡倒出备用。
————【制作流程】————
🌹第一步🌹
购买新鲜排骨，剁成寸段放入盆中清水洗干净按干水分备用。排骨要挑肋排，嫩的排骨下锅炖十多分钟就好的那种。不要买冻得。必须新鲜的嫩排才吃着香，冻排骨都是成年猪的。不适合做黄焖排骨。
🌹第二步🌹
净锅烧热下入两茶勺油，下入葱姜蒜和炒好的秘制黄焖酱料炒香，随手下入排骨一起炒至均匀沾满金黄酱汁。炒好的排骨加上刚好没过的水大火烧开，撇去浮沫放入香料包，盐少许，糖5克，料酒100克。小火慢炖15分钟左右，拿筷子一扎就烂糊说明即可。这时下入料头胡萝卜，木耳。
🌹第三步🌹
找口定味。大火收汁。看汤汁很少了放水淀粉勾芡淋明油出锅装盘。
🌹第四步🌹
做好的排骨，汤汁要收差不多了再进行勾芡，汤汁多你裹不住排骨，形成汤汁和排骨分家的现象。再就是给人感觉厚厚一层芡包裹住了排骨。不透彻，给人一种不清楚的感觉
