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秋食工作室 2019-10-22

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清蒸鱼去腥不用料酒⁉️这两种常见配料就能帮你轻松去腥味

好物推荐 春华秋实,鱼儿肥美,若论鲜味,清蒸最佳。清蒸鲫鱼是家常餐桌上必备的美味,味道鲜而不腻,鱼肉柔软鲜嫩,无论是营养还是口感都非常适合一年四季食用。关于蒸鱼的小技巧,我有几点可以和大家分享。 ✅ 鱼肉的去腥 无论是河鱼还是海鱼,都面临去腥的问题,毕竟它的鲜味是优点也是缺点。通常情况下,我们会用葱姜蒜➕料酒的方式去腥,南方大多喜欢黄酒去腥,效果更好。但若是葱姜的数据够多,足可以达到去腥的效果,又不会因为料酒味重影响了鱼本身的味道。 一条1斤7两的鱼,大概搭配5大片生姜和1把完整的小葱即可。生姜放进鱼腹中,小葱掰成三段垫在鱼身下,既不会破坏美感,又可以增香去腥。 ✅ 关于调味汁 现在市面上有很多种类的蒸鱼豉油,只需直接浇在鱼身即可,不过我个人觉得蒸鱼豉油或者耗油的味道过于浓厚了,可能是我口淡吧。所以我选择一汁成菜的海鲜汁来调味,保留海鲜的鲜味,同时还有一些微甜酱香的口感。 步骤要注意先后顺序: ① 蒸好的鱼在身上码放大量的葱段和姜丝; ② 烧一大勺热油淋在鱼身上,让葱姜释放味道; ③ 趁热撒两勺海鲜汁,均匀淋在鱼身上即可。 ℹ️ 友情提示:我选择的是鲫鱼,虽然刺多但是肉质软嫩比较适合家常食用;如果你选择其他的深海鱼类,葱姜的数量要加倍才行。 好了,我要继续开动吃鱼啦,咱们下个美食见~ 烹饪小技巧 我要上首页 豆果美食 豆果小秘书
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