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春华秋实，鱼儿肥美，若论鲜味，清蒸最佳。清蒸鲫鱼是家常餐桌上必备的美味，味道鲜而不腻，鱼肉柔软鲜嫩，无论是营养还是口感都非常适合一年四季食用。关于蒸鱼的小技巧，我有几点可以和大家分享。
✅ 鱼肉的去腥
无论是河鱼还是海鱼，都面临去腥的问题，毕竟它的鲜味是优点也是缺点。通常情况下，我们会用葱姜蒜➕料酒的方式去腥，南方大多喜欢黄酒去腥，效果更好。但若是葱姜的数据够多，足可以达到去腥的效果，又不会因为料酒味重影响了鱼本身的味道。
一条1斤7两的鱼，大概搭配5大片生姜和1把完整的小葱即可。生姜放进鱼腹中，小葱掰成三段垫在鱼身下，既不会破坏美感，又可以增香去腥。
✅ 关于调味汁
现在市面上有很多种类的蒸鱼豉油，只需直接浇在鱼身即可，不过我个人觉得蒸鱼豉油或者耗油的味道过于浓厚了，可能是我口淡吧。所以我选择一汁成菜的海鲜汁来调味，保留海鲜的鲜味，同时还有一些微甜酱香的口感。
步骤要注意先后顺序：
① 蒸好的鱼在身上码放大量的葱段和姜丝；
② 烧一大勺热油淋在鱼身上，让葱姜释放味道；
③ 趁热撒两勺海鲜汁，均匀淋在鱼身上即可。
ℹ️ 友情提示：我选择的是鲫鱼，虽然刺多但是肉质软嫩比较适合家常食用；如果你选择其他的深海鱼类，葱姜的数量要加倍才行。
好了，我要继续开动吃鱼啦，咱们下个美食见～
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