牛蒡什锦焖饭懒人的福音！附牛蒡清洗小窍门

主料：大米2人份，牛蒡2节，腐竹2节，香菇1小把，胡萝卜半根，洋葱小半个 调料：生抽3瓷勺，蚝油1瓷勺，老抽半瓷勺，花椒油半瓷勺，黑胡椒粉少许，熟白/黑芝麻1小撮 ——开始制作—— 1.处理食材。 腐竹和香菇分别提前用温水泡发，香菇泡好以后，切成片；腐竹泡发以后用手撕成小块。（注意：泡腐竹的时候，用盘子压在腐竹上面，因为腐竹密度小，不压的话会浮在表面，很长时间都泡不好。） 牛蒡洗净，用刮刀刮去外皮，然后切成滚刀片。 （注意：牛蒡削皮之后很容易变色，所以切好以后要尽快放入清水中，然后滴入几滴白醋泡着。） 胡萝卜去皮，先切成小段，然后切成丁。洋葱竖着切成丝，然后再横着切成丁。 2.炒什锦。锅里倒入2瓷勺油，放入洋葱和胡萝卜丁，中小火炒香。接着放入处理好的香菇，腐竹和牛蒡，翻炒几下，放入1勺生抽，继续翻炒十几下。 3.米淘洗干净以后，铺入电饭锅底，然后放入和米齐平的水量，接着把炒好的配菜全部铺到上面。（注意：大米要多清洗几遍，有时间的话，再泡上半个小时，这样做出来的米饭会更透亮更好吃。水的量要比平时煮饭的量少，因为配菜里面也含有水分，水太多煮出来的米饭太软，口感欠佳。） 4.电饭锅启动煮饭程序，在煮饭期间，我们来准备一小碗酱汁。2瓷勺生抽，半瓷勺老抽，1瓷勺蚝油，半瓷勺花椒油，3瓷勺清水充分搅拌均匀。 5.电饭锅煮饭程序结束，打开盖子，淋入酱汁，撒入芝麻和葱花，拧上几下黑胡椒粉。盖上盖子，继续焖5分钟。 6.时间到，香喷喷的牛蒡什锦焖饭做好了，开吃吧！