😍这款面包真的超级好吃!吃一次就会爱上~而且这款面包越嚼越香,超好吃!烘焙小白也能学会哦!👌🏻
我要上首页
发现生活中的美
美食拍摄指南
100%爱烘焙
🌈用料:
高筋面粉 225克、细砂糖 15克、盐 4克、酵母 5克、 水 135克、黄油 10克、烘焙碱 8克 、45度温水 200克、海盐 适量
🌈做法:
1.将黄油、烘焙碱、海盐除外的所有材料,都放入厨师机中,搅拌成团后再放入室温软化黄油,搅拌成团。
2.将面团分为5份,揉圆,盖上保鲜松弛半个小时。
3.然后将面团搓成长条,中间粗两边细的。
4.将面团交叉捏紧,如果喜欢面包口感软一点,可以室温发酵半个小时再放入冰箱冷冻。
5.把整形好的面团放入冰箱冷冻一个小时,或者冷冻过夜,让面包表面变硬。
6.取45度温水200克放入不锈钢盆中,再将烘焙碱放入搅拌融化。(烘焙碱具有腐蚀性,务必要带上手套操作,切记先放水再放碱,以免溅出伤到皮肤。)
7.面团从冰箱取出,无需解冻,依次放入碱水中浸泡20秒左右,捞出沥干水分,可以在烤盘中垫油布。
8.面包横着割到口,然后撒上海盐。烤箱上火200度,下火190度,预热完毕后,放入中层烘烤20分钟即可。烤好及时取出放凉。
✨小贴士:
烘焙碱具有腐蚀性,使用时一定要带上手套,用金属盆化水。使用完毕后,请用大量水稀释后倒掉。本次用到的烤箱是北鼎烤箱,烤盘为学厨的方盘。