自制滇式酸腌菜—拌米线面条缺不了的味道

酸腌菜，可能对于大多数人来说实在是太平淡无奇，可真想吃那口正宗味道的时候，忽然发现没有它的调味，那是万万不行滴😩😫比如我家乡的小锅米线，卤饵丝，卤面。前段时间用芥菜腌制了一些，最近它正在发挥着它巨大的作用😊😄随便拌个面，好吃😋😋 食材：三四颗芥菜，大约1.5公斤，切碎， 姜去皮切丝；小米辣10颗适量（可根据个人口味调整）；一整块红糖切碎；五星二锅头两汤匙，辣椒粉草果八角花椒粉适量捣碎；消毒过的空玻璃瓶 做法：1，用少许盐，先腌制一下切碎的芥菜，挤掉多余的水分。2；把准备好的所有材料和切碎排去多余水分的芥菜混合拌均，再加适量的盐，比平时做菜用盐量大一点就行，经过红糖和盐发酵的过程，菜就会变酸了。3，装瓶密封拧紧，放干燥阴凉处，大概放两三周就可以吃啦，成品色泽见图一，就说明成功了，可以炒肉末，拌各种🍜👍 注意：1，辣椒可以选择别的品种，如二荆条。2，新鲜芥菜和辣椒洗干净以后，事先控干晒干水分，菜有些蔫了，无水分后再开始腌制。3，没有专门的腌菜坛子，用干净的玻璃瓶也一样可以制作，把菜填压紧，密封好就行。 我要上首页 素食也可以很好吃 发现生活中的美 我的生活有智慧 万物皆可拌 美食新势力 家乡特色美食我来推