妈妈总结的30个做饭小技巧，真正幸福的味道

小时候最喜欢妈妈做的菜，每次都可以吃两大碗白米饭🍚🍚每次跟妈妈打电话，她都会嘘寒问暖的念叨着，自己在外面一日三餐都要吃好🍀 分享妈妈总结的30个做饭小技巧，真正幸福的味道😘 1、炖肉时，在锅里放上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜美 2、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐再放饺子，饺子的味道鲜美不粘连 3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素 4、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香 5、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦 6、 煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美 7、 在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象 8、煮蛋时水里加几滴醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可 9、面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并防止面汤起泡沫，溢出锅外 10、煮海带时加几滴醋易烂，放几颗菠菜也行 11、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质 12、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口 13、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅 14、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑 15、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味 16、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩 17、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐 18、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美 19、牛奶煮糊了放点盐，冷却后味更好 20、当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味 21、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花 22、用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜 23、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤 24、有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减 25、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口，要使笋煮后不缩小，克加几片薄荷叶或盐 26、炒菠菜时不宜加盖 27、用羊油炒鸡蛋、味香无异味 28、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美 29、炖老鸭，在锅里放几个田螺，容易烂熟 30、用菜油炸一次性花生，就没有怪味了 糖醋排骨 水煮鱼