教你蒸鸡蛋的秘诀！鸡蛋细嫩爽滑，平滑如镜

其实水蒸蛋的烹饪方法虽然简单，但其中的一些烹饪技巧也是需要掌握好的，如果错漏一步，蒸出来的水蒸蛋就不嫩滑，很多厨房新手就是不注意蒸蛋的细节，比如直接把生水加到鸡蛋里，这样是错误的做法。 下面就教大家1招，做水蒸蛋时，别直接加生水！学会这“1招”，蒸蛋又香又嫩。当然还有几个要得需要学习了，大家一起来看看那几点吧，一看就会哦。 1、做水蒸蛋，加不超过40度的温水或是凉白开水都是没有问题的；鸡蛋与水量也是有比例的，两者比例掌握在1：1.5--1：2之间，也就是说，鸡蛋如果是60毫升，那么用水量就应该是在90-120毫升之间。碗中先加水，可预防水蒸蛋粘碗的问题。 2、碗中加入清水之后，磕入一枚鸡蛋。 3、拿起筷子，不停地顺着同一个方向搅拌，直到搅拌均匀并出现细密的气泡，如图。 4、将调好的蛋液过筛两遍。 5、蛋液中的小气泡，铲起来扔掉。 6、把碗覆盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小洞。 7、把蒸锅装入适量开水，放上蒸格。 8.中火将水烧开，把碗放进去，盖上锅盖，大火蒸10 分钟之后转小火，继续蒸5分钟，然后关火。 8、取出水蒸蛋，把保鲜膜去掉，这比镜子还要平滑的美味就此诞生。 淋入少许生抽，撒上葱花，即可大口享用。细细品尝，嫩滑无比，滋味曼妙，实为舌尖上的享受。 小贴士： 1.做水蒸蛋用凉白开或温水都可以，但千万不能是过烫的水或是生水，加生水的话，会出现马蜂窝。 2.鸡蛋与清水的比例很重要，水少则水蒸蛋不嫩口，水多则水蒸蛋不成型。掌握在1：1.5-1：2之间就很合适。