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秋食工作室 2019-10-13

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老北京人“祈福”的美食?🌯没错,教你如何吃春饼才能平安顺遂

生活小妙招 难得周末在家,老爸大手一挥下厨做饭,他做春饼的手艺真的是一绝。但这顿美味还有另一层含义,就是祈求“有头有尾”,平安顺利,你可知是为何? ✅ 老北京春饼,是啥? 如果说春卷的话全国各地都有,特别是粤闽地区在元宵节不吃元宵或者汤圆,吃的就是好意头的春卷。而老北京人则习惯在立春的时候,用烫面薄饼卷上各种菜一起吃,形似春卷,但内有乾坤,吃法和个头也不太一样,故形成了独树一帜的做法和名字:春饼。 ✅ 老北京春饼,卷啥? 比较传统的老北京春饼,主要是配炒合菜和酱肘子,搭配特别营养。这炒合菜是把韭菜、粉丝、豆芽、肉丝、嫩菠菜混在一起炒,当然你看图片里还要有鸡蛋,鲜香流油,是我儿时的最爱。 至于酱肘子,除了下酒,它还是老北京春饼里必不可少的一味。老人儿们吃的时候讲究:一筷子合菜,两片肘子,三根黄瓜条,四根大葱丝,最关键还是,淋点酱汁。这一口下去,无比的满足和充实。 ✅ 老北京春饼,有寓意? 在古代以农业发展为主,人民对春天的节气尤为重视,这决定了一年的收成和幸福。于是每个春天开始的节气“立春”,都有一系列的传统活动,比如赶春,咬春,打春。无非是说,春天啊你快点儿,我要开始种地啦! 春饼就是在此时配合活动而产生的美食,自然就和粽子月饼一样。带了一点儿祈福的意思。而且春饼的吃法是:从头吃到尾,取意“有头有尾”,平安顺遂,也带着美好的祝福。 不知道你们所在的城市是怎么吃春卷(饼) ?有什么传统的寓意呢?可以留言咱们交流交流。 好了,我要去吃午饭啦,咱们下个美食见~ 我要上首页 “酱”才好吃 豆果美食 豆果小秘书
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