日本职人教学~糖心蛋原来是这样煉成的

日本拉面的灵魂-糖心蛋🥚在家自己动手做！ 🍜拉面是其中一样我最喜欢的日本料理，我十分欣赏日本师父的“一碗料理”，意思指师傅👨🏻‍🍳在一碗内发挥得淋漓尽致，每样食材都很重要很有爆发力。而我想很多朋友都十分喜欢食糖心蛋吧，到底是如何炼成绝不失败的糖心蛋？ 日本网站“data-artist”进行了大测试，并发现了制作“完美的糖心蛋”的方程式。 第1️⃣步：材料准备 先准备鸡蛋、100度热水及冰水 第2️⃣步：烚蛋 把水煮沸至100度，放入鸡蛋 第3️⃣步：过冷河 把煮熟的蛋放在流动的水下冲洗45秒，让蛋冷却下来。 第4️⃣步：冷冻 冲洗后，把鸡蛋置于事先准备好的冰水中。 该网站分别测试把直径46毫米大小的鸡蛋烚1至15分钟，结果显示6至7分钟蛋白完全凝固，蛋黄变得黏稠，是为“糖心蛋”