🌹厨师秘籍🌹独家配方！大厨教你做秘制酱料

在我们中华美食里豆腐的菜肴数不胜数，但是最简单最家常，制作最多的就是炖豆腐。但是怎么炖好豆腐就看你放什么调料了。经过多次调和我把酱烧豆腐加以改进，增加了其香味和烧至时间长的特点，使豆腐里外一个味道 🎀制香酱烧豆腐🌹 老豆腐一大块500克，肉碎150克，香肉酱 150克，海天黄豆酱150克。姜米，蒜米，葱花各5克。一品鲜酱油一茶勺，鸡精半茶勺，面碱5克。 🌹第一步🌹 卤水老豆腐一大块，改成3厘米见方的小丁。起锅烧水下入豆腐，水要没过豆腐放5克面碱。烧开锅二分钟后倒漏勺里。用手勺舀水冲去浮沫。这里放面碱有两个好处，一，把豆腐里的酸水排出，二，把豆腐身上的经脉打开，让调料快速吸收进去。 🌹第二步🌹 准备好香肉酱和海天黄豆酱。外脊肉去除筋膜，剁成肉碎放码兜子备用。 🌹第三步🌹 起锅烧热，放入两茶勺油下入葱姜蒜爆香再下肉碎和香肉酱，黄豆酱一起小火炒香。再加入一品鲜酱油，随后下入两手勺老汤，必须老汤。约750克。再下入焯好的豆腐。小火烧至汤汁剩下三分之一加鸡精调口。(强调小火慢炖豆腐才会入味。千炖豆腐，万炖鱼。就说明炖豆腐要小火慢炖)。淋水淀粉来个玻璃芡。 🌹第四步🌹 淋料油撒葱花出锅装盘即可。 这就是做好的秘制肉碎香酱豆腐。独家配方，独家料理。简单易学美味可口。吃了我的豆腐，让你找到童年的回忆。既有炖豆腐醇香，又有酱豆腐的酱香。