前几天刚发完用南杏和北杏来做的杏仁糊，用不完的南杏不知道该怎么办。🧐
有天吃到了杏仁豆腐，感觉味道跟抹茶特别搭!
🌟 脑子一转，就想挑战杏仁豆腐看看，我要改良成我最喜欢的抹茶口味~
因为抹茶已有一定的甘苦味，所以这次的杏仁豆腐就不加带苦味的北杏了。
做完了口感滑滑嫩嫩还Q弹的！简直不能太好吃！！！
.
🍀 食材
☁杏仁豆腐（份量：1人份）
南杏 35克
水 185克
浓缩抹茶 60克
寒天粉 1汤匙
枫糖浆 1.5汤匙
🍵抹茶糖浆
枫糖浆 1汤匙
抹茶粉 1/4茶匙
.
🍀 做法
1⃣南杏提前泡水1个小时备用。泡好后和185克的水一起放进高速搅拌机中打至看不见任何颗粒，再将奶倒进过滤袋/隔渣袋中把残渣隔走。同时用手把滤袋中剩余的杏仁奶挤干，不要浪费。
2⃣准备好浓缩抹茶：60克温水冲1/2茶匙抹茶粉，搅拌均匀至无粉粒。
3⃣杏仁奶和1.5汤匙的枫糖浆倒进锅里，稍微搅拌直至两者均匀融合在一起，然后将寒天粉撒在液体上。
开中火直至液体完全烧开，继续让液体保持沸腾1分钟(烧开之前不要搅拌)。转小火，不断搅拌地煮5-7分钟后加入浓缩抹茶，再煮1-2分钟，直至寒天粉溶化。
4⃣将混合物倒进模具或者小杯子里，放进冷藏等2-3个小时。
5⃣等杏仁豆腐凝固后，倒过来摆在碟子上。把1汤匙枫糖浆和1/4茶匙的抹茶粉搅拌均匀后淋在豆腐上，加一颗枸杞装饰即可享用。
♨加完抹茶枫糖浆，完美！
.
🔊 碎碎念
🍃不同牌子的寒天粉有可能凝固程度不一样，建议大家用寒天粉时查看包装上的建议用量，比如我的写着每240毫升液体要用到1汤匙的寒天粉
🍃注意要先煮杏仁奶，等煮了5-7分钟寒天粉差不多都溶化后才加抹茶，不然长时间熬煮抹茶会使抹茶氧化变黄绿色
🍃之前在日式超市买了胡麻豆腐，吃完以后剩下来的小盒子被我当模具用。当然你也可以用布丁模具，或者也可以倒进小杯子里。
🍃倒入溶液的同时最好过一下筛，确保没有完全溶解的寒天小颗粒。
素食也可以很好吃
