零失败率超级有光泽的蛋白糖

蛋白糖是蛋糕装饰特别适合的小物，今天教大家一款零失败率的瑞士蛋白糖做法。 砂糖：200克 蛋清：100克 砂糖和蛋清混合在一起，隔水浴加热到45度，期间不停的搅拌，防止水蒸汽温度过高把蛋清烫熟。加热到45度后，电动打蛋器打发至干性发泡，用裱花嘴挤出来即可。烤箱预热到70度，烘烤两个小时晾干即可。烤好的蛋白糖光泽度特别高，放在密封的容器里可以保存两个月。😄