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多元营养食力开练
有很多朋友谈乳酪即色变，认为奶酪的脂肪和热能都较高对健康不利，但其实这个观点是非常片面的。乳酪虽然热量较高但其中胆固醇的含量却相对较低，且乳酪中乳酸菌的浓度较酸奶更高，营养也更为丰富，被誉为乳品中的黄金。除了乳酸菌，奶酪中还含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的保健食品，能促进代谢，增强活力，提高机体免疫力。奶酪还是含钙最多的奶制品，而且这些钙更易吸收，对于成长期的儿童而言，适量食用奶酪是十分有益的。
今天跟大家分享的就是一款加入了乳酪的蒸蛋糕，口感软嫩之外还更为香浓，营养价值也更高。另外还做成了超萌的Hello Kitty造型，无论是大小朋友都难以抗拒。您，要不要一起做起来？
食材清单：鸡蛋2只、奶油奶酪30克、牛奶25克、玉米油20克、细砂糖20克、低筋面粉35克、白醋几滴、红丝绒液1滴。
模具准备：4寸蛋糕模具2个。我用了一个Hello Kitty硅胶模具和一个普通活底戚风模具。
制作方法：
第一步： 2只鸡蛋蛋白与蛋黄分离，蛋白盆须无水无油且蛋白中不能掺入蛋黄。打发之前的蛋白请在冰箱冷藏备用。
第二步：奶油奶酪隔水加热软化，搅打顺滑。
第三步：加入2颗蛋黄，用手动打蛋器搅打均匀。
第四步：加入玉米油，充分搅打至完全乳化。
第五步：加入牛奶，继续打匀。
第六步：筛入低筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉和颗粒的细滑状态，注意不可画圈搅拌以免起筋。
第七步：蛋白中滴入几滴白醋，用电动打蛋器打出鱼眼泡，再分三次加入细砂糖，打发至干性发泡。
第八步：取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白盆，用刮刀拌匀。注意不要画圈搅拌或过度搅拌以免消泡。
第九步：于蒸锅内放足量清水，提前烧开。
第十步：取一大勺面糊，滴入一滴红丝绒液，用勺子拌匀得到粉红色的面糊。
第十一步：将粉红色面糊装入裱花袋，尖端剪小口，将面糊挤入Hello Kitty模具的蝴蝶结和鼻子的部分，然后再小心地倒入原色面糊，至约八分满，模具表面盖耐高温保鲜膜，并在保鲜膜上扎几个小孔。
第十二步：蒸锅内水开后放入模具，盖锅盖，大火蒸15分钟，再转中火蒸25分钟。
第十三步：关火后迅速取出，去除保鲜膜后立即倒扣，待冷却后再脱模。使用硅胶模具的蛋糕更易脱出。
第十四步：将适量黑巧克力装入裱花袋，隔热水加热至巧克力融化，在裱花袋尖端剪小口，将巧克力糊挤在Hello Kitty的眼睛和胡子的部分，这样萌萌的乳酪蒸蛋糕就做好了。
