有了这个小秘诀，你也能做出和饭店媲美的剁椒鱼头！

作为一名地道的湖南人，我是深知剁椒鱼头的魅力的。去到各家湘菜馆吃饭，菜单的前几页一定赫然印着一个超大的剁椒鱼头，也是各家的招牌菜。由此可见这道菜有多受欢迎。 剁椒鱼头的口味鲜、辣，再有了剁椒的加入，还有微微的酸味，令这道菜的口味再次升级。很多人说鱼头没什么好吃的，其实大错特错。吃鱼头是中国人的一种专利，一份好的鱼头，售价会比鲜鱼还高出很多倍。 在古代吃鱼头更有讲究。一条烹饪好的鱼端上桌后，鱼头朝哪个方向摆放也是有严格要求，须得是朝着在座的最尊贵者的方向摆放。 这道剁椒鱼头其实自己在家也可以做，烹饪过程中有一个小秘诀，学会了，你也能做出和饭店媲美的味道来。 食材用量： 鱼头1个、葱花10g、生姜150g、香葱150g、蒜5颗、剁椒30g、胡椒粉2g、蚝油5g、鸡精2g蒸鱼豉油15g:、 文字步骤： 1.鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉蒸鱼豉油腌渍十分钟 2.剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底 3.油烧热，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入鸡精、蚝油备用 4.鱼头铺上剁椒，水烧开，蒸10分钟 5.油烧热，浇在鱼上，撒葱花装饰