樱桃鹅肝～

亲子烘焙组-中国家庭烘焙料理大赛 家庭烘焙大赛复赛开始啦！希望大家都来支持我呦～ 红红的大樱桃好吃又有颜值，这不正好连甜品也做成樱桃的样子～鹅肝樱桃🍒 意境菜也是多采用虚实相生、活跃着生命律动的韵味和无穷的诗情画意。 意境菜是色香味形滋养的美食艺术与欣赏者精神世界高度融合，完美统一的新流派。 把吃做成艺术也是我一直的追求。 大赛即临就用这道意境“鹅肝樱桃”明媚的开启吧…… 用料：鹅肝酱、干白葡萄酒、百里香、黑胡椒、白兰地、纯牛奶、盐 樱桃酱汁配方：樱桃汁150克、红菜头粉10克、清水150克、吉利丁3克 做法： 鹅肝酱放容器内加入干白葡萄酒，百里香，黑胡椒，白兰地，纯牛奶，盐，糖拌匀，腌制一晚上取出，加入少许牛奶做成泥，放入裱花袋挤入樱桃模具中，入冰箱冷冻定型。 淋面：樱桃汁150克、红菜头粉10克、清水150克、溶化吉利丁3克，放入锅内熬制浓稠，放凉备用。 将定型好的冷冻鹅肝表面裹上一层樱桃酱汁，一头插上樱桃梗，等表面干了即可装盘。用糖粉和其他装饰即可！