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Kele厨房 2019-09-22

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牛肉下锅前先这样处理,肉不老不柴,香嫩爽口

生活小妙招 🍭牛肉想必大家都爱吃,可是就是自己做不好,做出来的牛肉又柴又老,难以下咽,以前我也是这样手残,后面用嫩猪肉的方法加生粉,这样虽然牛肉不老了,可是也没了牛肉的味道,身为吃货的我是不能接受的٩😤۶,终于寻遍他人方法,问到着实有效的私方,这么处理的牛肉,香滑爽口,又不失牛肉本身的口感,家庭常见材料就可以搞定哈哈 🥩切牛肉要顶着纹路切,简单说也就是切断纹路,小炒牛肉丝或是牛肉片就切薄一点,炒牛柳就切厚一点 🥩生姜泡水取汁或是榨汁都可以,加一勺。黄酒加一勺也是去腥,老抽一勺着色,糖半勺,水淀粉一勺,盐一点点 🥩加一个蛋清,然后抓匀,牛肉有些黏糊就对了,静置15分钟 🥩最最关键的一步,倒足够多的生油封面,让油没过肉,然后盖保鲜膜冷藏腌制过夜,原理大概是油慢慢渗入肉里,破坏肉的纤维,就会使得肉质鲜嫩,所以需要长时间。封面的油还可以重复利用不浪费。 🥩热锅热油爆炒1分钟就熟了 不管是啥原理,亲测有效,家人吃了赞不绝口,方法也挺简单,比起外面不知道放啥嫩肉的,要健康许多,欢迎关注我的豆果美食,快试下吧。 我要上首页 “辣”么吃才爽 豆果美食 豆果小秘书 豆果小助手
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