牛肉下锅前先这样处理，肉不老不柴，香嫩爽口

生活小妙招 🍭牛肉想必大家都爱吃，可是就是自己做不好，做出来的牛肉又柴又老，难以下咽，以前我也是这样手残，后面用嫩猪肉的方法加生粉，这样虽然牛肉不老了，可是也没了牛肉的味道，身为吃货的我是不能接受的٩😤۶，终于寻遍他人方法，问到着实有效的私方，这么处理的牛肉，香滑爽口，又不失牛肉本身的口感，家庭常见材料就可以搞定哈哈 🥩切牛肉要顶着纹路切，简单说也就是切断纹路，小炒牛肉丝或是牛肉片就切薄一点，炒牛柳就切厚一点 🥩生姜泡水取汁或是榨汁都可以，加一勺。黄酒加一勺也是去腥，老抽一勺着色，糖半勺，水淀粉一勺，盐一点点 🥩加一个蛋清，然后抓匀，牛肉有些黏糊就对了，静置15分钟 🥩最最关键的一步，倒足够多的生油封面，让油没过肉，然后盖保鲜膜冷藏腌制过夜，原理大概是油慢慢渗入肉里，破坏肉的纤维，就会使得肉质鲜嫩，所以需要长时间。封面的油还可以重复利用不浪费。 🥩热锅热油爆炒1分钟就熟了 不管是啥原理，亲测有效，家人吃了赞不绝口，方法也挺简单，比起外面不知道放啥嫩肉的，要健康许多，欢迎关注我的豆果美食，快试下吧。 我要上首页 “辣”么吃才爽 豆果美食 豆果小秘书 豆果小助手 阿根廷牛肉寻味之旅