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我的周末食光
有时工作忙得昏天黑地的，早餐往往吃得极为敷衍，营养全面什么的都是浮云，能保证每天有颗蛋就已经很不错了，然而早起煮蛋或者煎蛋也很费时，往往这个时候我会选择自己做上几颗味醇香浓的卤蛋备在冰箱里，随吃随取，十分便捷。
在家自己做卤蛋其实一点都不难，用料也极为寻常，除了方便、美味，最大的好处就是卫生，吃起来放心。今天跟大家分享的这款卤蛋，因为可乐的加入，更易上色，口感也更香浓，咸鲜适口，不干不噎，长吃不厌。话不多说，我们赶紧一起做起来吧！
食材清单：鲜鸡蛋8颗、可乐300毫升、生抽4大勺、老抽2大勺、白砂糖1大勺、食用盐1大勺、八角1颗、香叶1片、干辣椒1根、桂皮1小块。
调味料的用量不是一定的，您可以根据个人喜好进行调整。譬如您喜欢甜些就多加一点糖，喜欢咸就多加一点盐，喜欢辣就多丢根辣椒等等。
制作方法：
第一步：鲜鸡蛋洗净外壳，放入冷水锅中，水开转中火，煮5至8分钟取出，浸冷水。这样做的好处是比较易于剥壳。不必急于将鸡蛋煮至全熟，因为后面我们还要跟卤汁同煮。
第二步：另取一只干净的深锅，下入白砂糖和食盐，倒入生抽、老抽和可乐。
第三步：下入八角、香叶、干辣椒和桂皮，再加适量清水。水量以目测加入全部鸡蛋后可以没过鸡蛋又不会溢出为宜。
第四步：浸过冷水的熟鸡蛋剥壳备用。卤汁以大火烧开，转中火，熬煮两分钟，然后加入剥壳的鸡蛋，再次煮开后继续加热三分钟左右，离火。想要更快入味，可在鸡蛋表面割口。
第五步：将鸡蛋浸在卤汁内不要取出，直至彻底冷却。取一个大小合适的干净容器，将冷却的卤汁与鸡蛋全部倒进去，密封冷藏卤制一夜上色、入味。
想要上色更深，可以第二天再将卤汁与鸡蛋一起重新倒入锅中熬煮，使卤汁收浓。可乐的加入使卤蛋更亮泽滋润、鲜香入味，不论搭配中西式早餐，都很搭哦。
今天这款好吃好做的卤蛋，您学会了吗？
小贴士：卤汁如若保管不当容易变质，因此最好一次不要做太多并应尽快食用。
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