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丫头不枫不成魔 2019-09-20

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松软拉丝的奶香吐司,绵软香甜,赞不绝口!

亲子烘焙组-中国家庭烘焙料理大赛 很多烘焙新手打怵做吐司,不妨试试这款中种吐司,很快就能揉出手套膜,做出的吐司松软好吃! 中种面团 高筋面粉420克、细砂糖16克、干酵母4克、牛奶186克、淡奶油117克 主面团 细砂糖63克、奶粉25克、蛋白35克、盐7克、干酵母2克、黄油33克 做法 1.中种面团揉至粗膜,冷藏发酵12-14小时。 2.中种面团剪成小块放到厨师机中。再将除黄油外所有主面团材料放入。揉至拓展膜之后加软化的黄油,揉出手套膜。面团揉圆醒发10分钟。 3.将面团平均分6个面剂。整圆松弛30分钟。取一面团,从中间向上向下擀,擀成长舌状,自上而下卷起。松弛醒发10分钟。再次擀开,自上而下卷起。放入吐司盒中。 4.烤箱加一碗热水,发酵功能,面团发酵至8分满。预热烤箱,上下火175度,烤38分钟,
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