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北泉姐老友粉^素以脾气爆和排队久闻名。虽然不甚喜欢为食而长时间排队，但十多年未到南宁，还是要错峰来试一试。
工作日午时前，虽然已过早高峰、未到午高峰，但“北泉姐”的吸引力丝毫不减，门店里挤满了等一碗粉的客人。
下单很快，接下来就是漫长的等待。驻足厨房前看一头红发的北泉姐掌勺，看她按部就班、一丝不苟、稳阵淡定的爆豉椒、过大油、煮汤底、焯肉料、下粉面…甚至煮好入碗后，都还要像高级餐厅那样，用净布擦拭碗边。难怪平均一锅的制作时间要近十分钟，三倍于一般的老友粉店。
北泉姐煮粉时需要全神贯注，顾客的搭话或者询问根本不会回应，但是端到粉的客人找不到座位时，她会出声喊话请还没用餐的客人礼让座位——虽然脸臭臭，但也不是随意向顾客发脾气的人～
虽然不是高峰时段，我们的三碗粉也等近一小时，第一个拿到粉的朋友都吃完了，第三碗才出餐～[捂脸]
虽然等得久，但这碗粉的品质还是和口碑对等的。
汤头非常浓郁，鲜甜中带着酸辣，咸、酸、甜、香平衡互映。河粉虽偏厚，但也爽滑入味。各种生料无论是肉片还是内脏、无论是厚切还是薄切，火候都拿捏精准——酸渍过的牛肉滑嫩、肝片软润、花肠爽脆…挑不出毛病。
虽然只是一碗十元出头的粉，但厨师拿出的是全副精力在烹饪。匠心如此，怎会不火？
