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瑗瑗baby 2019-09-19

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焖烧醉鸭,香味溢满整个屋子

周五去哪儿嗨 贴秋膘啦,猪肉太贵,吃鸡鸭鱼肉,牛羊肉,哈哈,遇到人都这么说。确实是,猪肉到目前为止还不见有降价的苗头,我们这边一斤猪瘦肉就要32元,不知道别处是否也升到这个价格了? 确实三餐有很多肉可以代替猪肉的,今天小编就不吃猪肉,吃鸭肉,秋天天气渐渐凉了,大家已经做好入秋的准备了吗?今日做的这份焖烧醉鸭就香味溢满了整个屋子,那汤汁鲜香得抢着要浇饭,差点就没把锅碗舔干净了。 【焖锅醉鸭】鸭1/4只,青椒1/2个,红尖椒1/2个,姜1块,蒜瓣4瓣,蒜苗1根,葱姜料酒10ml,生抽10ml,盐5g,鸡精5g,白砂糖3g,老抽3ml,白酒50ml,小磨香油5ml,植物油20ml,开水适量 【制作步骤】 1、准备好材料 2、鸭肉斩件后倒入开水锅里焯过血水 3、将盐、白砂糖、鸡粉、料酒、蚝油、生抽、老抽倒入碗里搅拌均匀 4、锅里热油后放入切片的姜煸出香味 5、再倒入焯过血水的鸭肉入油锅翻炒至鸭肉表面金黄 6、倒入白酒,翻炒均匀 7、然后倒入调匀的酱汁翻炒均匀 8、加入适量开水,盖上锅盖大火焖烧开后转小火焖5分钟 9、开锅盖,加入切好的青红椒翻炒均匀 10、最后加入切段的蒜苗翻炒均匀 11、起锅前滴几滴香油翻拌均匀即可 12、完成 【小贴士】 1、鸭肉要先焯水,这样就会少去了血腥味 2、焖烧鸭的软硬程度要看个人的炉火和过和锅的受热不同而不同,我这里用的斯肯特铸铁锅受热能力强则烧的时间可以短一些
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