北京万达文华酒店“一品淮扬中餐厅”

北京万达文华酒店“一品淮扬中餐厅”   淮扬韵味 一品难忘 「一品淮扬中餐厅」坐落于北京万达文华酒店6层，拥有6间专属包间和一个开放式用餐区。由杰出的淮扬菜系烹饪大师， 北京万达文华酒店行政总厨蒋应荣主理。餐厅环境雅致而静谧，充满江南特有的诗情画意以及柔情与细腻，倾心营造私密高端的用餐氛围。 蒋应荣师傅在餐饮行业已逾四十载，自1994年起担任五星级大酒店行政总厨，凭借对烹饪艺术的热爱和钻研，以及对细节孜孜不倦的追求，他所打造的淮扬菜都堪称精品。 蒋师傅的代表菜“石锅板栗焗牛尾”牛尾所含21%的筋质胶原都被焗化，滋味醇和，板栗软糯香甜。“烧汁银鳕鱼”甜丝丝的酱汁附在焦香的鱼皮上，吃到嘴里鱼脂慢慢化开，清鲜而略带甜味～   淮扬菜是中国的传统八大菜系之一，起源于淮河和扬子江流域自然的烹饪风格，在江苏省淮安，扬州和镇江地区尤为重要。淮扬菜十分讲究刀功，菜品样样精细，菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。淮扬菜的一大特点是尊重食材本身的原汁原味和营养价值，这一原则决定了从刀工、烹饪方式直到最后的味道。