今天教大家做中种发面法，做出来的口感同样松软可口，用卡士达酱做的，特香！

亲子烘焙组-中国家庭烘焙料理大赛 今天教大家做中种发面法，做出来的口感同样松软可口，用卡士达酱做的，特香！ 中种： 高筋面粉：210克 酵母：2克 牛奶：110克 主面团： 高筋面粉:90克 蛋液：36克 牛奶：54克 白糖：45克 盐：3克 奶粉：15克 玉米油：20克 酵母：1克 卡士达酱：适量 ❤️先来做卡士达酱： 材料： 蛋黄：2个，玉米淀粉13克，白糖35克，牛奶180克，黄油20克。 蛋黄和白糖混，加入玉米淀粉搅拌呈细腻状态。牛奶倒入奶锅煮至周边冒小泡（8分热），慢慢倒入蛋黄糊里，一边倒入一边搅拌混合。然后过滤回奶锅里，全部小火，要不断搅拌。没有明显流动性的糊状熄火，趁热加入黄油融化混合即可，放凉备用。 步骤1➡️ 将中种材料混合揉成团，放冰箱冷藏13小时以上（不超72小时）。 步骤2➡️ 将发酵好的中种撕成小块放入容器，加入主面团所有材料（除猪油外），摔揉出厚膜后加入猪油，揉出扩展程度即可，密封发酵。 步骤3➡️ 发酵两倍大，取出按扁排气，平均分成12等份滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。 步骤4➡️ 醒发好的小面团继续揉圆放入烤盘，发至两倍大挤上卡士达酱，上下火170度25分钟左右（根据自家烤箱的温度脾气来调整哈）。