今天来做一款没有蛋黄的紫薯酥饼，里面加入了芝士碎，香浓酥脆，比蛋黄酥还要好吃！

亲子烘焙组-中国家庭烘焙料理大赛 今天来做一款没有蛋黄的紫薯酥饼，里面加入了芝士碎，香浓酥脆，比蛋黄酥还要好吃！做月饼复杂又不好做，还是跟丁当老娘做酥饼吧～ ❤️油皮：普通面粉180克，猪油60克，水75克，糖20克 ❤️油酥：低筋面粉140克，猪油70克 ❤️紫薯馅：紫薯3个，麦芽糖60克，牛奶150克，玉米油30克，芝士碎半碗 ❤️表面：蛋黄1个，黑芝麻适量 1️⃣首先做紫薯馅 紫薯去皮切块，放入电火锅蒸熟，加入牛奶，用料理机打成糊，倒不粘锅加入适量的麦芽糖（白糖）和玉米油炒干待用。。 2️⃣接着做油皮 将所有油皮材料混合揉出扩展程度，这样做出来成品的层次感更好，包上保鲜膜醒发30分（常温下）。 3️⃣ 接着做油酥。 将猪油和低筋面粉混合，轻捏抓成团即可，盖上保鲜膜，冷藏30分钟。 4️⃣油皮和油酥平均各分20份，油皮按扁放入油酥，用虎口收口包紧，擀成椭圆形卷起，盖上保鲜膜醒发15分钟。 5️⃣醒发好后再次按扁，擀成长条，卷起，继续醒发15分钟。 6️⃣中间按一下，两边合起用手按扁，包入紫薯馅（14克每份，压扁包入芝士碎滚圆），用虎口慢慢往上收紧。 7️⃣全部完成后，刷蛋黄撒黑芝麻，上下火250度（根据自家烤箱温度脾气来调整哈），30分钟左右。 👉🏻没有芝士碎可以不放。 👉🏻芝士碎在烤的过程中会流出来，不影响成品。