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亲子烘焙组-中国家庭烘焙料理大赛
蛋黄酥相比起广式月饼来说，简直是复杂多了，步骤繁琐！不过宝贝很爱吃，我就想做一下吧！ 不过我更喜欢做可爱一点的蛋黄酥，所以在造型上做得独一无二的，孩子特别喜欢吃哦！
食材清单： 油皮 中筋面粉150克，低筋面粉50克，糖粉20克，猪油80克，热水60克，冷水50克 油酥 低筋面粉180克，猪油90克 馅料25克一份，咸蛋黄20个
操作如下:
1.蛋黄要泡一个晚上油
2.第二天取出，喷白酒入烤箱180度5-8分
3.把中筋面粉和低筋面粉，盐糖粉混合
4.猪油加入热水搅拌
5.搅拌好了如图
6.倒入面粉中，再加冷水用厨师机和面
7.和成有点膜的面团盖保鲜膜放冰箱松弛30分
8.猪油和面粉和成面团
9.馅料包好咸蛋黄，冷藏，馅料25克加一个蛋黄
10.油皮分20份，18克一份。20份，一份12克
11.用油皮包油酥
12.放垫子上压扁擀卷.5-8厘米长即可，盖保鲜膜松弛15
13.第二次擀卷，10-12厘米长，卷起来，盖保鲜膜松弛30分
14.压扁，两边往中间捏，擀平
