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念心nianxin 2019-09-14

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“情人的指纹”-玛格丽特饼干,就像他的名字一样细腻好吃

亲子烘焙组-中国家庭烘焙料理大赛 玛格丽特饼干有个非常长的学名,叫“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特”,英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies,据说在很久之前,有一位面点师爱上了一位女孩,在百般思念中发明了这款小点心,他在做饼干的时候,心里一直在念着这位女孩的名字,并用拇指将饼干按扁,因为这美好的制作过程,玛格丽特饼干也被浪漫的人们称为“情人的指纹”,让人们深深记住 在做玛格丽特饼干的时候,感觉也是很舒服的,粉类跟黄油充分融合成面团后,搓成小球放到烤盘上,然后用拇指在每一个小球上按一下,让自己的指纹按在饼干上,拇指按下去的那一刻,饼干会形成漂亮的裂纹,完美的裂纹也是玛格丽特饼干经典的标志 材料:👇 熟蛋黄2个,黄油80克,糖粉35克,低筋面粉75克,玉米淀粉75克 做法:👇 ✅1、 首先将鸡蛋放热水中煮5、6分钟,将鸡蛋完全煮熟,蛋黄全部熟透 ✅2、 黄油切片,放到干净的盆里室温放置,让黄油软化 ✅3、 黄油软化好后,加糖粉,用刮刀将黄油跟糖粉搅拌均匀 ✅4、 之后用打蛋器将搅拌均匀的黄油打发,黄油稍微蓬松些就可以啦,然后将熟蛋黄放到过筛网上碾压过筛 ✅5、 蛋黄加到黄油中后,用打蛋器继续将蛋黄跟黄油打发均匀,黄油糊呈蓬松状态就可以 ✅6、 之后过筛低筋面粉跟玉米淀粉,切拌均匀,揉成面团 ✅7、之后将面团分成20小份,分团的时候可以用电子秤称重,之后均分成20小份,每一小份面团在15克左右就可以啦,之后将小面团放到手心内,双手对搓将面团搓圆,表面光滑就可以啦 ✅8、 预热烤箱上火170度下火165度,用拇指轻轻按压一下搓圆的面团,按上自己的拇指印 ✅9、 饼干做好后,将烤盘放到烤箱内烘烤23分钟,玛格丽特饼干表面微微上色就可以啦,之后将烤盘取出,将饼干放置降至常温,就可以将饼干取出开吃啦 酥酥的,细腻的口感,吃起来超香,超甜蜜,饼干彻底凉透后放到饼干桶内,尽快吃完就可以啦,自己做的饼干没有添加剂,密封保存可以存放1个月,不过,这么好吃的饼干,根本放不了那么久,我家宝贝两天就全吃光啦,因为太好吃啦
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