每个妈妈都有一道拿手菜【山东软炸小酥肉】 ❤️❤️❤️

家乡菜【山东软炸小酥肉】

畏惧水的杯子

5分

妈妈并不是个擅长做饭的人，但是她有一绝手艺，就是炸酥肉，外焦里嫩，面非常松软；我也遗传了爸爸的口味，爱吃酥肉，小时候逢年过节，我就喜欢围着灶台前的妈妈，等着吃刚出锅的炸酥肉，过年的时候炸出来的第一盘要先敬神，妈妈用家乡话边炸边念叨：老天爷就锅吃，老灶爷就灶吃。。。。这种记忆画面感太强，很美好。 🌈【制作步骤】🌈 1⃣️将猪腿肉切成手指粗细的条状, 加入酱油腌制30分钟入味 2⃣️加入4个鸡蛋，搅拌均匀 3⃣️加入2碗面粉（面粉的量比较随意，酥肉的面糊比一般的炸肉多一些），2勺盐（调料勺），因为前面已经加了酱油，根据个人口味，只需少量盐即可，炸好的酥肉微微带咸最合适 4⃣️加入适量温水，成图中的状态即可，然后放置醒1个小时 5⃣️锅中倒入食用油，加热至微微冒烟，左手抓一把酥肉，用右手将左手中的酥肉撕开，放入油锅中，不用太在意酥肉的造型，只要保证没有成团的大疙瘩入锅就行（双手占着不方便拍照，脑补画面吧） 6⃣️酥肉定型后，将一整块酥肉反过来，然后用筷子和漏勺将一整块酥肉轻轻扒散开，因为每一块酥肉丢进油锅的时间不同，所以是可以分开的 7⃣️炸至金黄的先捞出，因为下锅时间不同，所以会有的先熟 🍋【小贴士】 1⃣️肉不要切的太细，不然一炸就老了 2⃣️加鸡蛋的作用，是会让面更松软 3⃣️丢酥肉入锅的时候，不要太在意酥肉的造型，只要抓出两条肉，尽量用两只手把面都扯开，不是整块面疙瘩进锅就可以，速度尽量快一点 硬核家常菜 创意料理组-中国家庭烘焙料理大赛 让你幸福感爆棚的食物 家乡特色美食我来推 我的周末食光