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亲子烘焙组-中国家庭烘焙料理大赛
中秋吃月饼，谁也不能少，包括有糖尿病的老爸，也要吃上一块才算过了中秋节，所以我每年都要给老爸做无糖月饼。去年做了酥皮无糖月饼，今年就给老爷子做点无糖五仁月饼吧！
做完后密封放了两天就到了中秋节，拿出一块先尝尝，切开满满的果仁，咬一口，越嚼越香，给老爸送去，老爷子高兴的一个劲说:好吃！😄
食材准备
馅料部分:核桃仁、花生仁、南瓜籽仁、巴旦木仁、黑芝麻、葵花籽仁，每种都抓了一把，果仁搭配可以随自己的喜好，没有严格的规定。白酒8克，蜂蜜30克，无糖转化糖浆40克，糕粉适量。
饼皮部分:中筋面粉200克、无糖转化糖浆132克，花生油52克，枧水3.5克。
制作方法:
1.各种果仁烤熟后放保鲜袋里用擀面杖压碎，混合在一起，加白酒，再加入蜂蜜，再一点点放糖浆，糕粉，混合好能攥成不易散开的团就好了！
2.无糖转化糖浆加枧水打匀，再加入花生油，打到乳化状态，一分钟就差不多打好了。
3.放入中筋面粉，揉成光滑面团，开始有点粘手，醒面两个小时就很好了。
4.我用了16克皮，35克馅料，做成50克左右的月饼。先称量好面皮与馅料，再取一块面团，搓圆压扁，包入馅料，搓圆。
5.滚一些糕粉仿粘，用模具压出月饼花型。
6.烤箱提前预热200度，喷一层薄薄的水雾在月饼上，入烤箱定型5-6分钟。
7.拿出后稍微放凉，用一颗蛋黄加一汤匙水，调匀过筛，用软毛刷蘸一下蛋液再从碗边刮一刮，轻轻在月饼上刷一层，不要贪多，薄薄一层就好！
8.入烤箱160度烤8分钟就好了！
美味的无糖月饼，做了不少，除了给老爸，又分给了其他有糖尿病的亲朋，大家都说很好吃，但月饼毕竟还是热量比较高的点心，吃一小块就好啦！
硬核家常菜
