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亲子烘焙组-中国家庭烘焙料理大赛
失败❗️好吃到停不下来的❗️广式蛋黄豆沙月饼 ❗️
🌸广式月饼原来可以自己动手做哦！零失败！我是等到月饼回油再拍照的，效果不错哒，原本以为很丑，没想到回油以后很漂亮，蛋黄月饼真的好吃！
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🌺食材：转化糖浆150g、花生油50g、广式月饼粉220g、枧水6g、奶粉20g、豆沙450g、咸蛋黄13个，蛋黄半个、蛋清1个
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🔥做法：
1⃣150g转化糖浆加入50g花生油，6g枧水，搅拌至乳化，就是混浊状态，筛入中筋面粉，奶粉。搅拌成团，覆盖保鲜膜静置2小时以上
2⃣咸蛋黄提前泡油里，然后喷白酒入预热好的烤箱150度烤5分钟。豆沙➕咸蛋黄共50g，豆沙揉圆，按扁，包入咸蛋黄，左手虎口收紧，揉圆，覆盖保鲜膜备用。
3⃣月饼皮分成20g一个，分好了再包，饼皮揉圆，按扁，边缘捏薄，包入豆沙馅，虎口收紧，揉圆。滚一圈玉米淀粉，入模具压出形状，模具要压在烤盘，不然就影响形状，依次排开
4⃣入预热好的烤箱200度5分钟，然后刷蛋黄➕蛋清的液体，薄薄的刷一层就好，不然上色过深。刷好了继续烤15分钟。等待回油就好啦！
⚠️月饼刚烤好的时候，是硬的，等回油后就软了
⚠️咸蛋黄可以用真空包装，也可以自己买泥巴的那种鸭蛋，磕出咸蛋黄
广式蛋黄豆沙月饼
唯美1030@
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