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硬核家常菜
黄花鱼又称为黄鱼，鱼肉如蒜瓣，脆嫩鲜美，黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。
食材
大黄鱼 1条
五花肉 50g
葱姜蒜 各10g
八角 1个
干辣椒 1个
花椒 10粒
醋 1勺
料酒（白酒） 1勺
酱油 1勺
水 适量
油 适量
盐 适量
甜面酱 5g
番茄酱 5g
腐乳 3g
步骤
1. 将大黄鱼刮鳞，去鳃，去除内脏，清洗干净，沥干水分。把鱼的两面都打上斜刀。
2. 鱼的两面都蘸上面粉。
3. 开大火，置锅，锅热，放入适量的油和10粒花椒，当油温六成热时放入大黄鱼。 往热油锅里放鱼时请注意，要用双手拎着鱼的头和鱼尾，轻轻放入油锅里。 刚刚放入鱼后千万不要急于翻动，因为铲子是凉的，鱼肉会马上锁住铲子，也就是粘铲子。 煎约1分钟后，请观察鱼身边的颜色，如果发黄色，说明可以翻动。
4. 把鱼的两面都煎成金黄色。
5. 把煎好的鱼用厨房用纸吸一下油。
6. 锅里留底油，放入五花肉和八角煸炒，五花肉不用煸炒时间太长了，出油就可以了。
7. 放入葱姜蒜、八角、干辣椒炒香。
8. 放入大黄鱼。
9. 撒入1勺的白糖，淋入1勺锅边醋，迅速盖上锅盖儿，焖20秒左右。
10. 放入1勺酱油。
11. 淋入1勺料酒（白酒）。
12. 放入5g的番茄酱、5g的甜面酱、3g的腐乳。
13. 放入与食材齐平的水。
14. 大火炖开，大火炖煮期间用勺捞起汤汁浇到鱼身上，这个动作多重复几次，以便于鱼入味更快。为防止粘锅，必要时用双手拿住锅柄，离火并转圈晃动锅。 炖约7或8分钟后汤汁变得浓厚即可。
15. 最后放少许盐调味。
16. 淋入1小勺的花椒油即可。
17. 汤汁收到食材的三分之一处即可。
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