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亲子烘焙组-中国家庭烘焙料理大赛
食材
高筋面粉 300g
全麦面粉 50g
牛奶 60g
淡奶油 35g
黄油 25g
鸡蛋 2个
核桃仁 100g
葡萄干 60g
蔓越莓 60g
细砂糖 60g
酵母 5g
盐 3g
刷表面蛋液 少许
步骤
1. 所有食材大集合。
2. 面包机里按照配方的量先放入液体。
3. 然后放入粉类，盐和糖对角放，酵母放中间，用面粉盖上。启动面包机和面功能，开始工作。
4. 工作十分钟后放入软化好的黄油，然后面包机继续和面约20分钟。
5. 面包机和好的面团，面团较干，不用出筋膜。和好的面团放在面包机里发酵。
6. 面团发酵是原来面团的1.5倍或者2倍，手指蘸面粉，戳入面团，面团不茴缩即可。
7. 拿出发酵好的面团排气，盖上保鲜膜餳15分钟。
8. 把面团平均分成2份。
9. 把面团擀成长方形。
10. 铺上三果，其中一边留2～3厘米左右不放三果，留做封边粘合。 核桃仁的大小不宜太大，太大了卷的不紧，我用的核桃仁大小是核桃的四分之一大小。
11. 从有三果的一边卷起，卷的时候要紧些。
12. 卷好的三果大列巴，把粘合的封口放在下边。
13. 把卷好的大列巴放在烤盘里。 注意两个大列巴卷的间距，太近了，发酵后就容易粘在一起。
14. 放入烤箱进行第二次发酵，我的烤箱没有发酵功能但是不影响发酵，烤箱下边放一盘开水（我换了2次开水），静置发酵约40分钟～60分钟左右。
15. 大列巴发酵至原来的2倍即可。 此时烤箱预热，烤箱上下管加热，温度为170度。
16. 准备好少许的全蛋液。
17. 把发酵好的大列巴的表面刷上全蛋液。
18. 用小刀在大列巴表面割4刀，割的深度要深些。
19. 放入烤箱中层，上下火170度，烤约30分钟左右。
20. 面包烤到20分钟后很易上色，请随时注意观察大列巴的颜色，颜色满意后就盖上锡纸。
小贴士
1，面粉的吸水率不同，请注意增减液体的量。
2，要依据自己烤箱的脾气调整一下温度和时间。
