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硬核家常菜
鲜肉酥饼
食材清单如下：
油皮食材
中筋面粉 200g
猪油 55g
热水 80g
油酥食材
低筋面粉 90g
猪油 45g
肉馅食材
肉馅 200g
姜水 20g
香油 13g
老抽 6g
糖 6g
蚝油 4g
盐 2.5g
白胡椒粉 0.6g
鸡精 1.5g
小葱叶 4g
其它食材
生蛋黄 1个
熟白芝麻 适量
步骤如下：
①准备好肉馅，加入生姜水，朝着一个方向搅打上劲，加入香油搅打均匀。
②加入老抽、糖、蚝油、盐、白胡椒粉，鸡精和小葱叶搅拌均匀，做好的肉馅放入冰箱冷藏备用。
③将油皮的所有食材放在一起，揉成光滑的面团，装进保鲜袋松弛半个小时。
④将酥皮的食材放在一起，揉捏成团，分成20份（差不多7g一份），搓圆备用。
⑤松弛好的油皮面团也分成20份（差不多16-17g一份），搓圆盖上保鲜膜备用。
⑥取一个油皮面团压扁，放上油酥面团包好，所有的油酥包好以后收口朝下摆放，盖上保鲜膜备用。
⑦包好的油酥皮擀开，然后卷起来，收口朝下摆放，盖上保鲜膜备用。
⑧将卷好的油酥皮收口朝上轻压，擀开再次卷起，收口朝下摆放，盖上保鲜膜松弛15分钟。
⑨松弛好的卷卷用筷子从中间压一下，两头向上压扁，擀成圆形的酥饼皮，放上肉馅，用虎口慢慢向上推挤收口，将收口捏紧，反过来收口朝下摆放，用手掌轻轻压平成饼状。
⑩烤盘上铺油纸，放上做好的鲜肉酥饼，刷上一层蛋黄液，撒上熟白芝麻，送入预热好的烤箱，上下管190度烤30分钟（注意鲜肉酥饼的表皮颜色，觉得上色满意以后就在上面盖张锡纸）！
鲜肉酥饼
妞妞妈美食
5分
