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资深营养师
质嫩味鲜的冬笋，清脆爽口，富含丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素及钙、磷、铁等矿物质及丰富的膳食纤维，被称为菜中珍品。虾类营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
冬笋炒虾仁是一道美味家常菜，做的时候冬笋要焯水，因为冬笋含有大量的草酸，它会影响人们身体对钙的吸收，所以鲜笋一定要焯水，这样不但能去掉涩味，还利于对钙的吸收。虾仁的处理上最为重要的是要吸干虾仁的水分，真的不要嫌麻烦，一定要注意这一点，俗话说磨刀不误砍柴工，干爽的虾仁才能更好上浆，过油时才能不脱袍，不四处溅油，炒出的虾仁才口感Q弹。
爆汁冬笋虾仁
胸有成竹1966
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