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资深营养师
紫薯发糕，是一道由紫薯，面粉制作而成的糕点。营养丰富，老少皆宜。主要食材有紫薯泥、面粉、炼乳、红枣。把紫薯泥和面粉、糖混合成面糊，待面糊发酵摆放上红枣上锅蒸即可，好吃不上火！
食材:
紫薯泥 255g
中筋面粉 250g
牛奶 50g左右
大红枣 4颗
酵母粉 4g
炼乳 10g
鸡蛋 1个
1⃣紫薯去皮，切小块，隔水蒸熟，用小勺碾碎，加入20g牛奶，搅拌均匀。
2⃣加入炼乳，拌均匀。(可以根据个人口味增减，也可以用细砂糖)
3⃣加入面粉，鸡蛋，搅拌均匀，酵母粉加入剩下的牛奶化开，一边加入酵母水，一边搅拌。
4⃣最后成为较黏稠糊状，搅拌起来比较吃力的那种即可！
5⃣将6寸活底蛋糕模具刷上一层食用油（以便脱模）将发糕糊倒入模具中，抹平。
6⃣将模具放入蒸烤箱，进行发酵，取出发酵好的发糕模具，将红枣去核，一切二，摆放在发糕糊上。
7⃣再次入蒸烤箱中层，选择鲜嫩纯蒸，温度为100°、时间30分钟！结束后焖5分钟再取出！(使用蒸锅也可以）
8⃣取出模具，趁热脱模，蒸出来的发糕更健康，且不易上火！口感比蛋糕还好，松软又富有弹性。
小贴士:★
发糕是否成功取决于面糊是否搅拌好，还有发酵也非常重要！ 面糊不要过于湿润，更不能太干。 蒸熟的南瓜要充分成南瓜泥状，这样做出来的发糕口感才更细腻！ 蒸烤箱结束后，切记不要立即将打开门，焖5分钟后再开！ 我用的是6寸戚风蛋糕模具！这个模具这个量正好！
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红枣紫薯发糕
枭笑
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