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亲子烘焙组-中国家庭烘焙料理大赛
5岁的瑶瑶是个KT迷，超喜欢KT。前阵入手了一款月饼模具，刚好图案是KT。孩子爱不释手。今天有空，就给她做了KT月饼。看着孩子欣喜的表情，觉得再辛苦也是值得的。
【月饼皮材料】
转化糖浆125克、枧水4克、花生油40克、高筋粉115克、中筋粉50克
刷月饼表面：蛋黄1个、油少许
【月饼馅料】
五仁馅600克 （75克月饼12个，馅料50克一个）
【工具】
KT月饼模具75克 羊毛刷一个
做法：
1.盆中倒入转化糖浆，将枧水倒在糖浆上，用打蛋器缓慢搅拌，至枧水和糖浆充分融合。
2.将花生油加入到糖浆中。缓慢搅拌，直至油和糖浆完全乳化泛白。
3.将所有粉类过筛。面粉开窝，倒入糖浆，按压直至面团无干粉。用保鲜膜包好，常温静置2-4小时。
4.月饼总量为75克。月饼皮25克，月饼馅儿50克。【新手可以按照皮：陷=4:6制作】。称量好月饼皮和月饼馅，分别揉圆，及时盖保鲜膜，防止风干。
5.取一个面剂，揉圆，用刮板压扁，将月饼馅放上，用手的虎口处轻轻推月饼面皮，将馅料包住收口。放在烤盘上，用月饼模具压出花纹。
6.烤箱预热上下火180，烤5分钟后定型取出晾凉至手温。将1个蛋黄加几滴油调匀，用羊毛刷沾少许的蛋液均匀的刷在表面，每块月饼刷三次。再次送入烤箱，上火220下火190，烤12分钟，月饼表面上色均匀即可出炉。
7.月饼晾凉之后包装起来，常温储存。月饼需要三天回油，回油之后的月饼口感会很好。颜色也会变得金黄。
豆果小秘书
