有人建议蟹不蒸，生切块炒，可以更入味。其实我有过比较，生炒的确更入味，但失去了蟹这个食材特有的鲜味。蒸熟切块再炒，葱姜辣蒜。。。仅附表面或表层，内里的蟹肉依然鲜味如故。

有人建议蟹不蒸，生切块炒，可以更入味。其实我有过比较，生炒的确更入味，但失去了蟹这个食材特有的鲜味。蒸熟切块再炒，葱姜辣蒜。。。仅附表面或表层，内里的蟹肉依然鲜味如故。

给菜谱评分:

香辣炒蟹

秋日午后时光

4分