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美食新势力
大部分时间懒得要命，偶尔勤快得没边，我就是我，变态的烟火，我就是我，我瞅自己都上火。闷热的夏季，实在不适合大动干戈在烤箱前挥汗如雨，戚风蛋糕卷是为数不多的用料少，耗时短，顺便还能炫个技的美味甜品，无论是自己享用还是招待客人，无论作为早点还是下午茶，戚风蛋糕卷都是一个完美的角色，搞定它的秘诀就是动作要快，姿势要帅！
材料相当easy：
低筋粉：100克
牛奶：70克
细砂糖：80克
玉米油或者葵花籽油：65克
盐：2克
柠檬汁：少许（可以用白醋代替，几滴即可）
鸡蛋：5个
烤盘：28*28CM方形烤盘一个
1.70克牛奶加20克白砂糖搅拌均匀，看不到砂糖颗粒为止。
2.加入65克食用油，搅拌均匀，呈稀米汤状。
3.筛入100克低筋面粉，略微搅拌至看不到干粉即可。
4.将5个鸡蛋的蛋黄与蛋白分离，蛋白另放入一个无水无油的洁净料理盆中，蛋黄加入步骤3中的面粉糊中搅拌至光滑细腻的蛋黄糊。
5.蛋白加20克砂糖，少许柠檬汁，2克盐，进行第一次打发，打发至呈现细小泡沫状态，加入20克砂糖，进行第二次打发，打发至出现明显纹路，加入最后20克砂糖，进行第三次打发至湿性发泡的状态，也就是提起打蛋器，出现比较坚挺的大弯钩。（开始打发蛋白时，预热烤箱至175度。）
6.打发好的蛋白糊，挑出1/3至蛋黄糊中搅拌均匀，再全部倒回至剩余的蛋白糊中搅拌均匀。不要长时间过分搅拌，以免蛋白消泡。
7.烤盘中铺好油纸，将蛋糕糊从离烤盘约15cm的高度倒进烤盘
8.蛋糕糊抹平，轻震烤盘两三次，震碎大气泡，放入预热好的烤箱中层，175度，25分钟后出炉。
9.把蛋糕倒扣到铺上油纸的烤架上，撕开油纸，得到细腻的毛巾面。
10.如果正卷，这时就可以卷了，如果反卷，就将蛋糕体再次扣到油纸上，借助油纸，慢慢卷起来就可以啦~
11.卷好后在蛋糕卷在油纸的包裹下，冷藏片刻，然后用锋利在锯齿刀切件，配上香浓的咖啡，尽情享用吧~稍稍晒上一些糖粉，口感更加清甜柔润～
像云朵一样松软的戚风蛋糕卷，好吃，好看，也很好做，用简单的食材幻化出触动味蕾的美味，尝试过若干的方子，也遭遇过五花八门的失败，不过那都成为浮云啦，今天的方子经过很多次调整和实践，成功率极高，值得你来尝试，你还可以搭配奶油、果酱等等馅料，通过反复练习，你的蛋糕卷会做得又快又好！
卖油翁说的好：无他，唯手熟尔~
